風味は美味しさの7割を占めると言われています。当店が何よりも大切にしているのは「風味」です。だからこそ、屋号を「味の風 しらと」と名付けました。出汁は、その場で削ったばかりの鰹節から引き、最高の状態でお客様へご提供しております。「しらと」という自身の苗字を掲げているのは、一切の嘘がない誠実な料理を作るという決意の表れです。

​　

　食材を通して、作り手とお客様が共に日本料理の「侘び寂び」に尊さを覚える。 そんな静謐で豊かなひと時の晩餐を、心ゆくまでお愉しみいただければ幸いです。

​​

　素晴らしい食材に恵まれているからこそ、余計な手は加えず、削りたての出汁によって素材本来の良さを引き出すことを心掛けております。一方で、お造りなどは「漬け」や「昆布締め」といったひと手間を施し、素材の魅力をさらに高めてお出しいたします。

​​

　香川が誇る最高の食材を、当店こだわりの出汁とともに心ゆくまでお楽しみください。